台北訊:臺北市衛生局表示，搭伙是一個創新的共享概念，為了有效的為市民食安把關，號召百位開伙人，
啓動「106年度搭伙心食堂計畫」舉辦20場衛生烹飪課程，邀請營養師、餐飲系講師、餐廳主廚親自教學，這一次我們輔導的對象與以往不同，首次深入家庭，輔導「煮夫、煮婦」的衛生觀念，希望提升由家庭為核心的餐飲衛生自主管理能力。圖:感謝開伙人提供健康衛生餐盒.
品嘗私房手藝「搭伙」開啟翻桌大革命
吃飯不再只是為了填飽肚子，更成為一種社交活動。共食平台「搭伙網」以「分享料理」為初衷，邀請搭伙人一同用餐。目前「搭伙網」全台登記開伙人已超過200位，其中臺北市開伙人占了約三成；搭伙網登記搭伙人更達到5000餘人。這一場翻桌大革命讓餐桌上一起吃晚餐的不再只限於家人，而是多了許多鄰居、朋友、正在等媽媽回家的小朋友，開伙人樂於「分享」自己的私房手藝，分享彼此家中的獨門料理，並且縮短食材在家中放置的儲存時間，也可以避免食材過度浪費，解決小家庭食材採買上的困擾。
「老人共餐」建立具有情感連結的共餐據點
臺北市老人人口比率已超過全市總人口15.9%。老人生活關懷備受重視，臺北市12行政區都有自己的老人共餐活動，鼓勵長者走出家中，在共餐的歡樂氣氛下結交朋友、分享生活，更有助促進食慾和營養吸收，建立具有情感連結的共餐據點。老人共餐據點也是此次衛生局輔導的重點對象，目前統計325間老人共餐單位，隨著共餐活動的推廣，期望藉由搭伙心食堂的輔導，能夠為搭伙人提供更多樣化的菜色，讓搭伙人吃得健康又開心。
「搭伙心食堂」全面開張
為了讓民眾吃得衛生又安心，臺北市政府衛生局率先全國納管｢搭伙網｣，啓動「106年度搭伙心食堂計畫」自7月起舉辦20場衛生烹飪課程，預計輔導400位開伙人。邀請營養師、餐飲系講師、餐廳主廚親自教學，針對臺北市56位搭伙網開伙人、325間老人共餐單位及有興趣加入的開伙人，透過實際烹飪過程帶入食品安全衛生觀念，除了預防食品中毒發生，也呼籲開伙人要特別注意食材充分煮熟，便當製備起3小時內食用完畢，並遵守「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」、「避免疏忽」四大原則。截至八月為止已輔導超過200位開伙人，更進一步走訪20位開伙人家中，協助檢視家中廚房的環境衛生並提供改善的建議，透過課程不僅學習製作健康美味的料理，更加強化開伙場所烹調的食安品質。最後台北市衛生局年底前將推出「搭伙心食堂」食譜電子書，內容將包含衛生安全注意事項及60道菜餚食譜，讓開伙人衛生安全的準備料理，同時兼顧健康美味及營養均衡，開伙人跟搭伙人彼此可以更安心的共享美味料理，享受家的味道。「106年度搭伙心食堂」計畫已啓動，課程全程採免費參與，名額有限，歡迎把握機會踴躍報名參加。詳細課程資訊歡迎至【中華餐飲業產業工會】網站查詢http://meihsiu.com/union3。
局長與媽媽大秀「私房手藝」童星楊小黎讚不絕口
「106年度搭伙心食堂」記者會現場邀請台北市衛生局黃世傑局長、開伙媽媽、營養師、專業主廚、台北市12行政區的老人共餐單位出席，局長感謝開伙人平時注重烹調環境及食品衛生安全，提供搭伙人健康美味料理。更現場與開伙媽媽一起展現私房手藝，戴起衛生手套親自製作「涼拌土豆絲」供現場朋友們品嘗，強調涼拌菜的作法雖然簡單，但過程中的衛生絕對不可以忽略。童星楊小黎親自品嘗後大喊「太好吃了～胃口全開！」對局長手藝讚不絕口！
l 搭伙網(http://www.dahuo.tw)成立時間三年，會員數約5000人，登記開伙人數200人，台北市57人、新北市81人、桃園市22人、台中市12人、高雄市9人、新竹市6人、基隆市5人、台南市4人、新竹縣2人、苗栗縣1人、南投縣1人。
l 106年6月台北市老人人口統計：老人人口428,648，總人口2,689,845，占比例15.94%。
l 106年6月台北市老人共餐據點統計：老人共餐據點共325處，大安區41處、士林區36處、中正區31處、信義區30處、文山區30處、萬華區30處、中山區25處、北投區25處、內湖區23處、南港區21處、松山區20處、大同區14處。
l 搭伙心食堂課程包含食安法規及實作烹飪，共20場次，計8場中式葷食、2場中式素食、7場西式料理、3場甜點料理，每場4小時，以實作製備食材及烹飪過程帶入餐飲衛生觀念等相關知識。
臺北市政府衛生局「106年度搭伙心食堂計畫」-課程介紹
ü 臺北市政府衛生局為維護私人烹調的衛生安全，辦理20場衛生烹飪課程，透過實際烹飪過程帶入食品安全衛生觀念，不僅能學習製作健康美味料理，更藉此強化私人開伙場所的食安品質。
ü 課程內容：食安法規講習1小時，衛生烹飪課程3小時
【食安法規講習】包含相關食品法規、防治食品中毒、餐飲衛生、食物製備與貯存、烹飪及營養教育、基因改造食品相關法規等。
【衛生烹飪課程】包含8場中式葷食料理、2場中式素食料理、7場西式料理、3場甜點料理。
ü 課程對象：實際從事開伙者、未來有意願從事開伙者、社區老人共餐辦理單位
ü 課程時間：13:00-17:00
ü 課程地點：臺北市文山區景福街267號1樓
ü 課程費用：全額免費
ü 詳細課程內容：
序
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日期
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類型
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衛生講師
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烹飪講師
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1
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7/23
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中
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呂瑩珍
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蔡英敏
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鳳梨果醬、奶酪、紅豆雪花糕、海苔薄燒
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2
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7/30
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甜
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呂瑩珍
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蔡英敏
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麻糬、心太軟、豆花、芋園(地瓜圓)
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3
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8/6
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中
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徐近平
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廖正民
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八寶芋泥、八寶飯、芋圓、地瓜圓
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4
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8/13
|
素
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呂瑩珍
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陳木樹
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炸蔬菜南瓜條、家常燒豆腐、五彩炒粄條、蘿蔔三絲捲
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5
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8/20
|
素
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徐近平
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陳木樹
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金沙嫰春筍、青椒炒三絲、梅汁燜苦瓜、菩提豆包排
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6
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8/21
|
中
|
徐近平
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林永三
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宮保皮蛋豆腐、三杯杏包菇、糖醋小排、蔥油淋雞
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7
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8/27
|
中
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徐近平
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戴德和
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南瓜芋頭脆筍包、客家雙味大封、
上海烤麩、客家塔香茄子
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8
|
8/28
|
西
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呂瑩珍
|
黃慶軒
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雞肉風味凱撒沙拉、茴香蕃茄蔬菜湯、
蛤蜊奶油醬義麵、義式鮮奶酪
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9
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9/10
|
中
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呂瑩珍
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李家成
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玉女鳳腿、山珍海味攏底甲、日式蒸蛋、和漢時蔬
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10
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9/11
|
西
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徐近平
|
黃慶軒
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法國尼斯鮮沙拉、培根南瓜濃湯、
野菌菇奶油燉飯、焦糖烤布雷
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11
|
9/17
|
西
|
呂瑩珍
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林永三
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主廚沙拉佐千島醬、西班牙風味歐姆蛋、
培根巧達濃湯、迷迭香蒜烤雞腿
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12
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9/18
|
西
|
徐近平
|
黃慶軒
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通心粉洋芋沙拉、墨西哥雞肉塔可餅、
紅酒鮮蔬菜湯、菠菜香草雞肉捲
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13
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9/24
|
中
|
徐近平
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黃景龍
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玉米燴魚片、（1雞三吃）糖醋溜鳳片、
臘味扣雞球、香菇鮮雞湯、
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14
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9/25
|
甜
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呂瑩珍
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沈有明
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北方鍋餅、南瓜糕、菊花酥、芝麻球
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15
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10/1
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中
|
呂瑩珍
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戴德和
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上海素脆鱔、香菇獅子頭、客家燜筍、涼拌土豆絲
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16
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10/2
|
西
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徐近平
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黃慶軒
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義式油醋海鮮沙拉、南法香酥炒雞球、
香料奶油洋蔥湯、蘑菇白酒醬鮮魚
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17
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10/15
|
中
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徐近平
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廖正民
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紅龜粿、草仔粿、發粿、碗粿
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18
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10/16
|
西
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呂瑩珍
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黃慶軒
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華爾道夫沙拉、墨西哥酸辣雞翅、
培根青豆仁湯、自製美式牛肉漢堡
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19
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10/22
|
甜
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呂瑩珍
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李信旺
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米漿型驢打滾、桃酥、上海鍋餅、豆沙軟餅
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20
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10/23
|
西
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徐近平
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黃慶軒
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德式熱馬鈴薯沙泣、奶油洋菇濃湯、
炒蛋附炒洋菇片、匈牙利燴牛肉附奶油飯
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連絡電話：02-29325187報名地點：台北市文山區景華街47號