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連江縣政府張龍德秘書長表示，秋天是造訪馬祖最棒的季節，除了秋高氣爽天氣宜人，還是品嚐美食最好的時候，海鮮肥美、老酒熟成，在島嶼豐收的季節裡，加上藝術島的精彩飲食策劃，透過跨界的創意和味蕾的體驗，讓豐收的食材成為一道道島嶼佳餚。很感謝有這麼多專業工作者一起登島共創，也謝謝馬祖在地店家的熱情參與，才能碰撞出這麼多元的飲食火花，邀請大家一起登島，欣賞藝術作品、體驗馬祖文化、品嚐道地美食！
臺灣人是習慣以飲食記憶的民族，我們記憶一個地方的方式，往往是這邊有什麼美食，文化總會李厚慶秘書長分享，除了美味之外，透過吃，更是認識一個地方的文化最吸引人的方式之一。馬祖有獨特的味蕾體驗，紅糟、老酒、各式魚類、淡菜佛手，這些對於馬祖人再熟悉不過的生活飲食，卻是旅人們珍藏的旅行飲食記憶。謝謝這麼多策展團隊的參與，也邀請所有國人朋友把今天的餐點列入旅程之中，絕對會成為大家登島的美味回憶。
《味蕾實驗室》計畫共同策展人王詩鈺分享，秋天是島嶼食材豐盛的季節，加上馬祖特有的老酒釀也在入秋後開罈，因此本次計畫邀請多組專業餐飲工作者，包含世界麵包冠軍陳耀訓、Solo Pasta王嘉平主廚、飲食作家蔡珠兒、飲食作家盧怡安、葡萄酒作家林裕森、法餐主廚侯鐘涵、三玉號創辦人蘇立中、以及米其林綠星餐廳Embers登島扮演酵母的角色，與島上店家、馬祖媳婦、返鄉青年、風土工作者一起創作。王詩鈺現場也帶來了馬媳秋蔬泡菜、一口老酒麵線和馬祖野香茶，邀請大家品嚐，屬於島嶼的獨特風味。
《島嶼生息》策展團隊台電公共藝術侯力瑋課長分享，本次計畫以《島嶼時光》為題，希望以光引路，從視覺、聽覺和味覺去探索馬祖的過去及未來生活樣貌。而在〈歲月的滋味：發酵之外〉的作品中，特別與「之外工作室」宗大筠合作，從《連江誌》開始搜羅文本，透過實地訪查、品味，展現了屬於馬祖的古老宴席菜餚，更跨界與菓實日、在欉紅、SC Lab攜手合作，以馬祖物產及食材為基底，打造六款色香味俱全的伴手禮。
擅長跨界的臺虎精釀，本次透過限定版設計的「嗨啤」參與第二屆馬祖國際藝術島，執行長許若瑋（Winnie）分享，臺虎一直以來都希望用好喝的啤酒交朋友，做有趣的事來突破框架，挑戰創意極限。本次特別設計的藝術島嗨啤，只在馬祖全家便利商店獨家販售，因此以向登島的人們打招呼的《嗨，馬祖》為概念，透過生紅過夏的主視覺色系及馬祖的四鄉五島輪廓，設計出四款不同的限定罐身，成為島上詢問度最高、收藏度最高的藝術島商品。也期待未來有機會持續參與馬祖國際藝術島，開發出有獨特風味的馬祖限定啤酒。
馬祖國際藝術島為文化總會及連江縣政府共同主辦；文化部、交通部、數位發展部、交通部觀光署、國家發展委員會、陳雪生立委辦公室、連江縣議會共同指導；交通部觀光署馬祖國家風景管理處、數位發展部數位產業署、陸軍馬祖防衛指揮部、臺北市政府文化局、國家交響樂團、國立新竹生活美學館、台灣電力股份有限公司、中華郵政股份有限公司、全港通航業股份有限公司、南竿鄉公所、北竿鄉公所、莒光鄉公所、東引鄉公所協辦。特別感謝合作金庫商業銀行、金寶電子工業股份有限公司、仁寶電腦工業股份有限公司、穩懋半導體股份有限公司、臺灣證券交易所、證券櫃檯買賣中心、臺灣集中保管結算所、臺灣期貨交易所、中華電信、全家便利商店支持。第二屆以「生紅過夏」為策展主軸，於2023年9月23日至11月12日在四鄉五島展開，邀請您登島體驗，在今年秋天，來一場馬祖跳島藝術之旅。