競賽主題作品以「台灣好滋味」菠蘿麵包化身婚禮麵包塔驚艷亮相
複合咖啡烘焙餐飲成產業經營新藍海 前瞻烘焙原料設備特色大公開 台北訊:台北國際烘焙暨設備展展前記者會於(3/7)假台北世貿一館二樓第五會議室舉行。高達一公尺，具有五層不同主題麵包的浪漫婚禮麵包塔將於展前記者會浪漫登場，由台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮、台北市觀光傳播局副局長陳譽馨、台北市糕餅商業同業公會理事長副理事長周正訓、本屆大展主委郭建偉、台北市糕餅商業同業公會榮譽理事長尹玉仙及展昭國際企業股份有限公司總經理林茂廷共同揭開全球首座由城市麵包大賽主辦單位所指定的指定麵包所組成的婚禮菠蘿麵包塔，其中的「婚禮波蘿麵包」是由台灣第一位獲得世界麵包大師殊榮的吳寶春師傅以及甫獲得的世界麵包大師(藝術麵包)王鵬傑所發想的婚禮菠蘿為指定比賽項目，每一層設計均別具巧思，福利麵包提供兩款作品包括甜麵包以及法國長棍、法式金沙可頌以及迷你可頌則由岩島成所設計、一之軒選擇以草莓特置了健康營養三明治、吳寶春麥方則提供了由紫米以及原味兩款的菠蘿麵包營造出婚禮的浪漫氛圍，每項麵包都是本次重點國際賽事-城市麵包大賽的比賽項目。
賽事執委吳寶春表示選擇「婚禮菠蘿」當作本次大賽的主題麵包最重要的原因為--希望藉由在台灣有著國民麵包地位的菠蘿麵包透過賽事讓所有國家的選手認識台灣的麵包，這是他經多年出國競賽後便發下的宏願，希望能藉由國際師傅雙手製作台灣國民麵包的機會認識台灣，這是最直接讓國際專業烘焙人士認識台灣品常台灣美味的好機會。而今日所發表婚禮麵包塔上特別以咖啡為原料製作了婚禮菠蘿，這也象徵2018台北國際烘焙暨設備展能順利將咖啡元素導入烘焙，也讓兩大產業的複合更加多角化。
烘焙複合飲品潮趨勢 不用冰塊也能製作冰滴咖啡
現場展現多項最新設備、原物料及產品，包括福利麵包今年首次於烘焙展推出三款新創抹醬，包含為照顧台灣小農的嚴選新鮮辣椒、嚴選熟成時間最短的白味噌，以及來自義大利的醃漬鯷魚風味，可說是台灣法國麵包的新創舉；來自德麥食品嚴選正宗北海道生產，百分百北海道乳源製作、質地綿密的四葉北海道十勝奶霜；「一米特創意美食館」出品-首款取得產銷履歷驗證之創意米點心「米寶小次郎」；來自超品企業的全台獨創最奢華的手工餅乾，由乳酪之王-藍紋乳酪整塊起司製作而成，並加入法國進口奶油，讓甜、鹹不斷在舌尖交織；更首度推出選用全球占比10%的稀有可可所製成的義大利Domori精品調溫巧克力，多層次的細膩口感，保留最原始可可感官香氣，可說是可可界的頂級精品；翊鉦公司也展示全球首賣的班德拉冰滴咖啡機讓您不用冰塊，只要用耳掛咖啡，咖啡機連接電腦或是行動電源就可製作冰滴咖啡!偉橋國際更於全球首推全新「食品影像直噴機」，結合智慧型手機專屬ＡＰＰ，全彩拉花只要二十秒便可噴印在各種飲品包含咖啡、茶甚至啤酒上，正巧迎上今年烘焙展烘焙複合咖啡飲品趨勢走向!而現場更有由美福食品的Illy咖啡所推出的「全功能商務膠囊咖啡機」- 適合小型店家需求，免進排水只要⼀個角落隨插隨用，穩定且強大的蒸氣棒可輕鬆打出細緻綿密的奶泡、製作美麗拉花，就算連續出杯也能確保咖啡品質的穩定性，清潔簡單⽅便讓咖啡師輕鬆完成擁有⼀個專業咖啡店的⼤大夢想！今年為烘焙展導入的咖啡新趨勢，正為烘焙及咖啡兩大產業帶至高峰創造雙贏的局面
台北市糕餅商業同業公會理事長同時也是國際華聯烘焙總會理事長高垂琮表示：在台灣，烘焙產值每年皆超過600億，並持續成長，而咖啡產值也不遑多讓，烘焙產業隨時代潮流轉型，現今臺灣業者多以複合式模式進行，以往在咖啡廳喝咖啡配甜點或烘焙輕食，現在是烘焙店也能購入咖啡，咖啡元素的導入是今年烘焙展的一大突破,本次參展的咖啡展攤高達89個攤位。本展除了B to B的商業論壇，再次擴大消費者最引領期待的烘焙生活講座，讓更多民眾能體會烘焙生活化的趨勢。
台灣跨越亞洲主導三年一度國際烘焙賽事-城市麵包大賽
本次展期間有三大重量級賽事同時在大展內開打，分別是路易樂斯福世界盃麵包大賽-台灣代表選拔賽及Ｇateaus盃蛋糕技藝競賽，但其中以由台北所承辦以國際賽事為競賽規格的「城市麵包大賽」最受矚目，參與隊伍分別來自臺灣、日本、韓國、中國、新加坡、馬來西亞沙巴、菲律賓、巴西共計八國十隊烘焙好手。比賽時間為3/15-3/16為期兩天，頒獎典禮將於3/16下午五點揭曉。此外路易樂斯福世界麵包大賽-台灣區代表選拔賽也是由台灣各區頭角崢嶸的高手們，比賽時間為3/15-3/17共計三天，每日都將公布一組可以代表台灣角逐2022年法國世界盃大賽的選手。
現場展現多項最新設備、原物料及產品，包括福利麵包今年首次於烘焙展推出三款新創抹醬，包含為照顧台灣小農的嚴選新鮮辣椒、嚴選熟成時間最短的白味噌，以及來自義大利的醃漬鯷魚風味，可說是台灣法國麵包的新創舉；來自德麥食品嚴選正宗北海道生產，百分百北海道乳源製作、質地綿密的四葉北海道十勝奶霜；「一米特創意美食館」出品-首款取得產銷履歷驗證之創意米點心「米寶小次郎」；來自超品企業的全台獨創最奢華的手工餅乾，由乳酪之王-藍紋乳酪整塊起司製作而成，並加入法國進口奶油，讓甜、鹹不斷在舌尖交織；更首度推出選用全球占比10%的稀有可可所製成的義大利Domori精品調溫巧克力，多層次的細膩口感，保留最原始可可感官香氣，可說是可可界的頂級精品；翊鉦公司也展示全球首賣的班德拉冰滴咖啡機讓您不用冰塊，只要用耳掛咖啡，咖啡機連接電腦或是行動電源就可製作冰滴咖啡!偉橋國際更於全球首推全新「食品影像直噴機」，結合智慧型手機專屬ＡＰＰ，全彩拉花只要二十秒便可噴印在各種飲品包含咖啡、茶甚至啤酒上，正巧迎上今年烘焙展烘焙複合咖啡飲品趨勢走向!而現場更有由美福食品的Illy咖啡所推出的「全功能商務膠囊咖啡機」- 適合小型店家需求，免進排水只要⼀個角落隨插隨用，穩定且強大的蒸氣棒可輕鬆打出細緻綿密的奶泡、製作美麗拉花，就算連續出杯也能確保咖啡品質的穩定性，清潔簡單⽅便讓咖啡師輕鬆完成擁有⼀個專業咖啡店的⼤大夢想！今年為烘焙展導入的咖啡新趨勢，正為烘焙及咖啡兩大產業帶至高峰創造雙贏的局面
台北市糕餅商業同業公會理事長同時也是國際華聯烘焙總會理事長高垂琮表示：在台灣，烘焙產值每年皆超過600億，並持續成長，而咖啡產值也不遑多讓，烘焙產業隨時代潮流轉型，現今臺灣業者多以複合式模式進行，以往在咖啡廳喝咖啡配甜點或烘焙輕食，現在是烘焙店也能購入咖啡，咖啡元素的導入是今年烘焙展的一大突破,本次參展的咖啡展攤高達89個攤位。本展除了B to B的商業論壇，再次擴大消費者最引領期待的烘焙生活講座，讓更多民眾能體會烘焙生活化的趨勢。
台灣跨越亞洲主導三年一度國際烘焙賽事-城市麵包大賽
本次展期間有三大重量級賽事同時在大展內開打，分別是路易樂斯福世界盃麵包大賽-台灣代表選拔賽及Ｇateaus盃蛋糕技藝競賽，但其中以由台北所承辦以國際賽事為競賽規格的「城市麵包大賽」最受矚目，參與隊伍分別來自臺灣、日本、韓國、中國、新加坡、馬來西亞沙巴、菲律賓、巴西共計八國十隊烘焙好手。比賽時間為3/15-3/16為期兩天，頒獎典禮將於3/16下午五點揭曉。此外路易樂斯福世界麵包大賽-台灣區代表選拔賽也是由台灣各區頭角崢嶸的高手們，比賽時間為3/15-3/17共計三天，每日都將公布一組可以代表台灣角逐2022年法國世界盃大賽的選手。
整個城市都是你我的咖啡甜點花園 大展推出精采生活提案講座以及業界高峰對談
今年主辦單位首次以「烘焙與咖啡」為主題迎合複合式營運新主流，除了邀請國內各界生活美食座談家包括焦志方、褚士瑩、焦桐、韋佳德外，也邀請了知名烘焙職人陳永信、王鵬傑、陳耀訓等冠軍師傅來現場進行多場來自不同國家包含台灣、德國、義大利、美國及日本的生活對談，讓業內外聽眾可盡享全球烘焙茶點與咖啡的完美結合，搶先與不同國家的烘焙趨勢接軌，重現不同國家烘焙及午茶文化；面對複合式飲品烘焙產業的變化趨勢,主辦單位也擴大籌畫跨界高峰對談，邀請跨國連鎖烘焙咖啡餐飲加盟業者的專業及國際經驗提供國內烘焙與咖啡兩大產業店家營運新觀點。
今年主辦單位首次以「烘焙與咖啡」為主題迎合複合式營運新主流，除了邀請國內各界生活美食座談家包括焦志方、褚士瑩、焦桐、韋佳德外，也邀請了知名烘焙職人陳永信、王鵬傑、陳耀訓等冠軍師傅來現場進行多場來自不同國家包含台灣、德國、義大利、美國及日本的生活對談，讓業內外聽眾可盡享全球烘焙茶點與咖啡的完美結合，搶先與不同國家的烘焙趨勢接軌，重現不同國家烘焙及午茶文化；面對複合式飲品烘焙產業的變化趨勢,主辦單位也擴大籌畫跨界高峰對談，邀請跨國連鎖烘焙咖啡餐飲加盟業者的專業及國際經驗提供國內烘焙與咖啡兩大產業店家營運新觀點。
〜咖啡飄香2018台北國際烘焙暨設備大展城市麵包大賽在台北〜
展覽日期：2018/3/15(四) - 3/18(日)
展覽時間：10:00 AM - 6:00 PM
展覽地點
台北南港展覽館1館1F及4F (台北市南港區經貿二路1號)
入場方式
輸入邀請代碼並完成資料填寫，展期即可憑展昭會員卡QRCode免費入場參觀乙次。
展昭會員卡QRCode限本人使用乙次(一日)，如需參觀多日需取得不同代碼並完成索票。
海外買主參觀預先登錄
完成資料填寫後，展期即可憑展昭會員卡QRCode入場參觀。
(須持有外國國籍或居住地/公司設立於海外，入場參觀時須備文件或名片備查)
展昭會員卡QRCode限本人使用。
預售票
可於展覽前指定時間內，購買早鳥優惠票。
第一波優惠NT$100/張，團購5張以上再享9折。(開賣時間：2/21-2/27)
第二波優惠NT$150/張，團購5張以上再享9折。(開賣時間：2/28-3/12)
可於展覽前指定時間內，購買早鳥優惠票。
第一波優惠NT$100/張，團購5張以上再享9折。(開賣時間：2/21-2/27)
第二波優惠NT$150/張，團購5張以上再享9折。(開賣時間：2/28-3/12)
現場購票
可於展覽現場，購票入場。
全票：NT$200/張
優惠票：NT$100/張 (12歲以下及65歲以上民眾，或持身心障礙手冊者及陪同者一名)
雙日套票：NT$350/組 (僅於3/16 & 3/17販售)
※80歲以上長者及6歲以下兒童免費參觀 (需出示證件) 。
1.3/15(專業參觀日)，現場不售票且預售票不可使用，並禁止12歲以下孩童入場。
2.基於安全考量，謝絕攜帶寵物(工作犬除外)及著拖鞋入場
【指導單位】經濟部國際貿易局、經濟部工業局
【主辦單位】台北市糕餅商業同業公會
【協辦單位】臺北市政府觀光傳播局、國際華聯烘焙總會、中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會、台灣糖菓餅乾麵食工業同業工會、中華穀類食品工業技術研究所、社團法人台灣蛋糕協會、台北市烘焙原料協會、國立高雄餐旅大學、台北市開平餐飲學校
【承辦單位】展昭國際企業股份有限公司、全人類有限公司
【主辦單位】台北市糕餅商業同業公會
【協辦單位】臺北市政府觀光傳播局、國際華聯烘焙總會、中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會、台灣糖菓餅乾麵食工業同業工會、中華穀類食品工業技術研究所、社團法人台灣蛋糕協會、台北市烘焙原料協會、國立高雄餐旅大學、台北市開平餐飲學校
【承辦單位】展昭國際企業股份有限公司、全人類有限公司
生活提案採預約報名方式，更多詳情，請查詢烘焙展官網(https://www.tibs.org.tw/)或臉書粉絲團(https://www.facebook.com/bakeryshow/)