型男主廚詹姆士 現身教學自製秋冬食補餐
台北訊:想吃又不敢吃，那種螞蟻在心頭鑽的感受，可說是許多糖友的心情寫照，特別是中秋佳節將至，甜美的月餅、噴香的烤肉加上沁涼的啤酒，
如何吃才不會讓血糖失控，既能享受美食又兼顧健康！有鑑於此，中華民國糖尿病衛教學會於今年(2017)推出『護心益智 地中海＆得舒飲食』食譜，結合醫學證據及營養概念，使用在地食材，不管你是素食或是速食者，有120道菜單選擇，糖友可放心跟著食譜「挑食」，在家料理輕鬆吃。
中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德醫師表示，糖友較一般人的心血管疾病及失智症風險高，除了藥物定期治療，透過飲食控制血糖，也是不可或缺的一環。目前已有研究證明地中海＆得舒飲食可能與幫助糖友減少心血管疾病及失智症風險有關聯性，期望食譜推出能幫助百萬糖友遠離三高及失智風險。此外，型男大主廚詹姆士也將現身料理「麻油雞山藥麵線」，教大家操作食譜內容，輕鬆秋冬食補，補好補滿無負擔; 迎接中秋烤肉季的到來，營養師也將說明如何烤肉才能烤的聰明、烤的健康。
血糖沒控制 傷『腦』又傷『心』
糖友的血糖控制是一項長期挑戰，許多糖友常詢問明明已經按時用藥，為什麼血糖還是忽高忽低？中華民國糖尿病衛教學會秘書長王治元醫師說，血糖控制是一種生活習慣，空腹血糖、飯後血糖及定期測量糖化血色素，是維持穩定血糖的重要三元素，稱為控糖金三角。不過，東方人因為種族差異，本身飯後血糖比西方人更易升高。體質有差異外，東方飲食習慣又多為米飯麵食類，攝入過多的澱粉，容易造成飯後血糖不易控制，先天與後天的種種因素，東方人血糖容易起伏，就像雲霄飛車一樣令人膽顫心驚。
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而血糖過高就像將心臟泡在糖水中，甜蜜蜜卻超傷「心」！王治元醫師提及，人體中的血糖應該要維持穩定，若血糖控制不佳，濃度起伏大，身體各處的器官都有可能損傷。對腦部而言，隨著現代人平均壽命越來越長、身體越來越老化，失智症的風險也會隨之提高，而腦部血糖若不穩定，更可能增加失智風險。根據國家衛生研究院統計，50歲以上第二型糖尿病患，未來發生失智症的風險是同年齡的健康者2.41倍[1]。
地中海＆得舒飲食 一兼三顧！控糖 降壓 又安腦
王治元醫師指出，國外研究顯示，針對心血管疾病高風險的患者，採用地中海飲食可降低三成糖尿病發生率; 連續 8 週得舒飲食，整體血壓可降低一成，等同一顆降血壓藥物的治療效果[2],[3]。馬偕醫院營養師許碧惠表示，地中海＆得舒飲食的特色，以全穀類替代高澱粉主食，並使用大量橄欖油增加單元不飽和脂肪酸，結合得舒飲食富含高纖維及低鈉飲食，兩相搭配讓血糖維持穩定。而食譜的菜單中，也增加許多促進腦部健康的食材，如堅果、莓果、橄欖油及葡萄酒; 並用魚肉及禽肉取代紅肉，以達到安腦的效果。
許碧惠營養師補充，食譜裡也分成中式早餐、西式早餐、非米食及米食類的午晚餐設計，各有熱量標示，糖友們在日常飲食上，可依照自己的喜好自由選擇，任意搭配，不但控糖輕鬆，熱量不超標，以中秋佳節不可或缺的烤肉為例，建議可參考食譜中的輕食料理菜單，將重油重鹹的烤肉串換成清爽蔬菜肉串，佐以烤馬鈴薯或是紫山藥優格沙拉，既能享受口腹之慾也能吃出健康。
秋冬食補靠這道 詹姆士教糖友輕鬆補好補滿
型男大廚詹姆士現身記者會，料理秋冬食補「麻油雞山藥麵線」，食材會選用黑麻油，不飽和脂肪酸與維生素E含量豐富，搭配老薑燉煮雞湯適合天涼暖身; 而雞肉透過不同的烹飪方式能減少油脂吸收;山藥也能減緩醣類吸收，抑制血糖值快速上升，讓糖友吃得健康。除此之外，也將與大家分享如何在家動手料理，讓一家人吃出健康。
此外，嘴巴吃補，腦袋也要進補，糖尿病衛教學會推出『控糖穩穩醫起來』LINE貼圖，藉由衛教貼圖，提醒民眾及糖友日常就能真正落實控糖穩穩的概念！