7/15-7/17台北喜來登安東廳【食藝花園】 米其林星光盛宴

【新聞附件一】台北喜來登安東廳【食藝花園】高田裕介主廚形象照
.現今世界級的美食指標「米其林」發跡於法國，法國料理的「食」與「藝」，賦予當代飲食全新衝擊，而日本則為亞洲第一個納入《米其林指南》評選的國家，2016年夏天，台北喜來登安東廳於7月15日至7月17日午、晚間共六個餐期，推出「食藝花園」米其林星光盛宴，特邀甫獲米其林二星殊榮的日籍名廚高田裕介(YUSUKE TAKADA)來台，與安東廳團隊一同展演星級饗宴。

本次饗宴中高田主廚結合「在地食材」、「經典創新」與「家」三元素，打造「黃金三角食尚藝術」，為法式料理增添一抹瑰麗，除融合日、法飲食文化及烹調技術外，特別選擇台灣特色食材入菜，演繹出一系列絕美華麗佳餚。午宴套餐每位TWD6,000+10%(含酒)；晚宴套餐每位TWD12,600+10%(含酒)，菜色包含「鵝肝摩那卡最中餅，香菇粉/凍/脆片」，「煙燻鰻魚，青豆眼，法國鄉村麵包」，「甜蝦，蕎麥，紅甜蔥餅」，「極黑牛，鹽麴，白花椰，杏仁」，「芒果椰子蛋白餅，綠茶脆片」，「法國貝隆生蠔，魚子醬，檸檬，芹菜頭」，「煙燻鹿兒島鰤魚，小黃瓜，苦瓜，烏魚子」，「桂丁雞，醃漬甘藍菜，新鮮澳洲松露」，「荔枝米甜品，玫瑰風味」等佳餚。盛夏時分，邀您共享此場震撼感官的米其林盛宴.法菜思維

    2010年高田裕介主廚在日本開設自己的La Cime餐廳，La Cime餐廳的核心三元素為「客人」、「餐點」和「空間」，秉持這三角原則，連續4年獲得米其林的榮譽。本次高田主廚受邀來台客座，與安東廳共同以「在地食材」、「經典創新」、「家」打造全新黃金三角食尚藝術。主廚為本次盛宴特別親訪台灣市場，挑選「在地食材」如：桂丁雞、芒果、荔枝等當令美味，以台灣特色食材結合法式烹飪手藝，妝點鮮豔的盤中花園，帶給台灣賓客非凡的感官享受。安東廳向來堅持傳遞經典法式精神，並不斷汲取各種創新理念，正與高田主廚的堅持不謀而合，本次也將攜手引領「經典創新」的法食風尚。回歸高田主廚的料理初心，來自於「家」對他的重要性，主廚說：「家是我最重要的靈感來源，選擇家鄉食材入菜，從記憶中萃取懷念的兒時滋味，將「家」推廣給世界是我目前的首要目標。」因此這場饗宴中，也特別選擇家鄉鹿兒島的鰤魚入饌，他將把自身最熟悉的美味，傳遞給每位賓客，與安東廳一同以黃金三元素盡情揮灑「新食尚藝術」。

【新聞附件二】鵝肝摩那卡最中餅，香菇粉、凍、脆片菜色照.
亞洲廚師的法式食尚風範

    以「鵝肝摩那卡最中餅，香菇粉/凍/脆片」揭開序幕，捨棄傳統乾煎手法，藉低溫隔水加熱除去多餘油脂，細緻綿密的鵝肝搭配滑順香菇慕斯，佐日本皇室御用點心「摩那卡最中餅」，酥脆口感增添層次，精彩開場，驚艷您的視覺與味覺感官！「極黑牛，鹽麴，白花椰，杏仁」鹽麴鹹度較鹽巴低，被日本人視為養身法寶，以鹽麴醃漬極黑牛沙朗帶出牛肉甜度，再以胡桃木燻烤增添肉香，搭配白花椰菜及杏仁堆疊出香醇清爽滋味，與薑汁高麗菜泥共譜動人的台日交響曲。主廚特選聲名遠播的台灣芒果製作甜點「芒果，椰子蛋白餅，綠茶脆片」，其豐腴飽滿的甜受到日本人愛戴，先將金黃芒果做成球狀，以「液態氮」烹調包覆，搭配日本和風精神中的代表食材抹茶，製成淡雅、細緻的綠茶脆片，甘苦茶香中蘊藏熱情果味，交織出今夏最消暑的甜品。

※以上活動詳情及預約請洽02 2321 1818 訂席中心。